Профессия хостес. Кто такие хостес и чем они занимаются
Девушки, которые подыскивают работу, не требующую солидных профессиональных знаний, время от времени получают предложения по вакансии хостес.
Далеко не все имеют представление о сути этой должности и о том, чем конкретно занимается хостес в ресторане или в ночном клубе, поэтому порой опасаются, не связана ли эта работа с чем-то не совсем законным.
Хостес – что это за работа?
В переводе с немецкого языка «hostess» — это сопровождающая или переводчица . Во многих дорогих заведениях так называют девушку или молодую женщину, в обязанности которой входит встреча посетителей, помощь в выборе зала, столика и меню. Фактически хостес выполняет обязанности радушной хозяйки зала, которая должна сделать все, чтобы посетителям понравилось проводить время в заведении.
Хостес – первая из сотрудниц ресторана, выходящая навстречу посетителям. От ее умения наладить контакт и предугадать пожелания клиентов во многом зависит то, насколько комфортным будет проведенный вечер. Она обязана превосходно знать меню и карту вин, чтобы помочь посетителям сделать свой выбор, должна быть всегда улыбчивой и доброжелательной, независимо от личных симпатий или антипатий.
Хостес должна сделать все, от нее зависящее, чтобы клиентам понравилось заведение и они захотели повторить приятный отдых.
Хостес и консумация
Порой работу хостес путают с консумацией, однако на самом деле это совершенно разные занятия. Консумация – это действия, направленные на увеличение счета клиента: девушка подсаживается за столик к одинокому посетителю и вступает с ним в разговор, развлекая его в течение вечера.
Если клиенту нравится проводить с ней время, он периодически заказывает для девушки напитки. Определенный процент от заказа составляет комиссионные девушки, кроме того, клиент может оставить ей какую-то сумму чаевых. Консумация – это, как правило, источник заработка танцовщиц, которые занимаются этим после выступлений или в перерывах между ними.
Хостес в зале, напротив, не подсаживается к клиентам и не проводит время с кем-то одним из них. Она обязана уделять внимание каждому, кто в этом нуждается: кому-то вызвать такси, кому-то посоветовать десерт или помочь избавиться от случайного .
Хостес запрещено принимать угощение от клиентов в любой форме, кроме чаевых. Особенно категоричным является запрет на спиртные напитки: эта работа требует повышенного внимания в течение всего вечера, на что нетрезвый человек не способен.
Хостес и проституция
Еще более далеким от реальности является предположение, будто хостес нелегальным образом подрабатывают проституцией, встречаясь с клиентами ресторана или ночного клуба в тайных комнатах. Как правило, держать в штате хостес могут только достаточно солидные и дорогие заведения, для которых репутация подпольного борделя абсолютно неприемлема.
В обязанности хостес входит только то, что она выполняет в зале, и не более того. Да, девушка обязана хорошо выглядеть, быть приветливой и коммуникабельной. Но, кроме того, она должна уметь управлять работой официантов, видеть, когда необходимо вызвать охрану или врача, поддерживать в зале порядок и спокойную обстановку. С деятельностью жрицы любви эти достаточно сложные обязанности согласуются крайне мало.
Как стать квалифицированной хостес?
Для того, чтобы выполнять обязанности хостес, не требуется специальное образование. Обучиться основным правилам работы можно на практике за несколько дней или недель. Однако эта работа требует определенного склада характера и уровня общей культуры. Хостес, помимо приятной внешности, должна быть:
— воспитанной, обладать грамотной речью и хорошими манерами;
— коммуникабельной и дружелюбной, уметь улыбаться даже не слишком приятным ей гостям и доброжелательно относиться ко всем;
— стрессоустойчивой, не терять бодрости и присутствия духа из-за мелких неурядиц и крупных происшествий;
— хорошим психологом, разбирающимся в нюансах поведения гостей, умеющим гасить конфликты в момент зарождения и поднимать настроение скучающим посетителям.
Для этой должности необходимо знание как минимум одного иностранного языка, чтобы хостесс могла объясниться с посетителями-иностранцами и оказать им помощь в выборе блюд.
Будто сделаны по лекалу: «встреча гостей, рассадка, решение вопросов, связанных с сервисом». Ключевые требования тоже просты и лаконичны: «опрятная внешность, доброжелательность, грамотная речь». И, конечно, желание развиваться в ресторанной сфере. Хостес ― это лицо ресторана. И от этого человека часто зависит, станет ли случайный прохожий реальным (а то и постоянным) клиентом.
«Как-то мне нужно было показать Москву гостю из солнечной Турции. Чтобы перекусить, мы зашли в один приличный чешский пивной ресторан. Чем дольше мы сидели, тем больше грустнел мой гость. “Почему нам никто из сотрудников не улыбается? У нас бы они давно уже потеряли работу”» ― Наталья, менеджер по продажам.
Иностранные языки и портфолио могут быть обязательными
Среди посетителей ресторанов могут быть зарубежные гости. Чем выше уровень ресторана, тем иностранный язык нужен чаще. В некоторых местах кандидатов без английского даже не рассматривают. А кое-где, прежде чем пригласить вас, попросят портфолио из фотографий.
Что же делает хостес?
Своим присутствием хорошие хостес создают атмосферу уюта, которая располагает к приятной беседе и настраивает на хороший вечер и вкусную еду. Задачи довольно простые: встретить гостя, уточнить, нет ли брони и сколько гостей, проводить до места. Постараться не посадить за большой стол пары и не предлагать маленький тем, кто ожидает ещё друзей - чтобы избежать переездов. Затем нужно дать меню, рассказать об услугах, которые предоставляет ресторан. А по окончании трапезы поинтересоваться, как прошёл вечер, и проводить гостей.
Хостес должны знать постоянных клиентов и их привычки, при необходимости вызвать такси, а также следить за бронированиями столиков.
Возможные заработки
В объявлениях о работе зарплата хостес без знания иностранного языка начинается с 16 тысяч рублей. Средняя зарплата составляет 24-35 тысяч рублей. За работу со знанием иностранного языка в ресторанах Андрея Деллоса предлагают оплату 37 тысяч и выше. К зарплате часто могут добавляться чаевые ― ведь если клиент ресторана доволен и едой, и атмосферой, он с удовольствием это отметит. Оплата может быть как помесячно, так и за 12-часовую смену (от 2 до 5 тысяч рублей).
Плюсы и минусы профессии
Плюс профессии в том, что работа не требует сумасшедших интеллектуальных усилий и поэтому ее можно совмещать с учёбой ― особенно если в вашей будущей работе нужно «работать лицом»: актёр, фотомодель. Иногда на такую работу специально берут актёров, и даже со стажем: если это историческое место, могут взять седовласого представительного дедушку рассказывать интересные истории.
«Работать хостес по-своему весело и интересно. Они белоручки, им не нужно таскать тарелки. Можно увидеть знаменитостей вблизи и познакомиться с интересными людьми. Ещё на такой работе можно удачно выйти замуж. Гости бывают такие трогательные, когда выпьют. Могут зайти в поисках друзей не в тот ресторан, да там и остаться. И сладко так спят на диванчиках. Иногда у гостя такой статус, что мешать спать ни в коем случае нельзя. Вот и наблюдаешь, как сильные мира сего сладко дремлют вдали от дома. Минус работы, почти что единственный, в том, что целый день нужно проводить на ногах», ― рассказывает Анна, хостес одного из дорогих московских ресторанов. ― «Главное, найти себе место у серьезного ресторатора, который умеет вести этот бизнес. Потому что в некоторых местах, бывает, что и зарплату задерживают, и ресторан закрывают, а долг остаётся. За этим надо следить. Так что лучше идти в хорошо зарекомендовавшие себя проекты, например, Ginza project».
Наталья Перестюк
Нередко молодые люди, подыскивая себе работу без жестких требований к образованию, встречают вакансию "хостес". Кто это, и что делает сотрудник, занимающий Действительно ли не нужен опыт работы и какое-то специальное образование?
Справка о профессии
Встретить хостес можно в самых разнообразных развлекательных учреждениях, нередко они работают также на выставках, в отелях или даже салонах красоты. Но всё же: хостес - человек, в обязанности которого входит не дать гостю заскучать. Преимущественно в этой профессии работают девушки, но иногда можно встретить и парней. Количество обязанностей определяется типом и уставом заведения. Предположим, в кафе хостес должна только встретить посетителя и предложить занять один из свободных столиков, а в ночном клубе или на выставке этот же сотрудник обязан обходить помещение и общаться с гостями, которым не очень весело. Если вы хотите устроиться хостес в ресторане, учтите, что попутно вам придется освоить ряд других профессий. Большинство заведений нередко используют работников, занимающих эту должность, в качестве универсальных специалистов.
Возможно, вам придется помочь официантам или бармену при большом наплыве посетителей или заменить гардеробщика в случае его внезапной болезни. Также хостес обязана располагать полной информацией об услугах и правилах заведения и отвечать на все возникающие у клиентов вопросы.
Хостес: кто или разнорабочий?
В некоторых заведениях хостес - это действительно хозяйка, исполняющая функции администратора. Например, в ее обязанности входит отвечать на телефонные звонки, осуществлять бронирование и принимать заказы на обслуживание торжеств. В других же - хостес по своему статусу можно приравнять скорее к официанту. Что касается заведений, не имеющих какого-либо отношения к общепиту или разовых мероприятий, - здесь набор обязанностей больше напоминает профессию аниматора. К примеру, если хостес на выставке видит заскучавшего посетителя, она должна подойти, пообщаться, предложить вместе посмотреть стенды или экспонаты. Примерно так же действует и хостес ночного клуба. Иными словами, независимо от перечня конкретных обязанностей, главная функция этого сотрудника - уделить внимание каждому гостю и сделать их пребывание в заведении или на мероприятии более интересным и запоминающимся.
В мире очень много профессий и многие из них довольно странные, необычные, непонятные. Как-то я наблюдал разговор в автобусе и женщина говорила более взрослой женщине, а правильнее сказать пожилой, о том, что некий Андрей видеоблоггер. Бабушка искренне не понимала о чем речь и несколько раз переспрашивала кем Андрей работает. Женщина пыталась объяснить, что он снимает и редактирует видео и их смотрит очень много людей. Это очень хорошо, что у Андрюши есть увлечения, только как он собирается жить? Пока мамка кормит понятно, а потом где он будет брать деньги?! – задавалась вопросом бабуля.
И мне было смешно, я думал, что нет таких профессий о которых я ничего не знаю. Но вот прошло некоторое время и я узнал о профессии хостес. Знаете, я поймал себя на мысли, что я о девушках хостес знаю ещё меньше, чем старушка о видеоблоггерах, а между тем это очень интересная тема.
Профессия хостес: Что это?
Вообще хостес в переводе с английского на русский означает хозяйка, а вот в переводе с латыни гость. Одно и то же слово на разных языках имеет противоположное значение, что очень интересно. Если смешать понятия, то получается профессия хостес заключается в приёме гостей. Хостесы требуются в гостиницы, ночные клубы, рестораны, отели. И выполнять эту роль может как мужчина так и женщина. Есть направление специально для девушек модельной внешности, о нём мы поговорим чуть ниже.
В некоторых случаях хостес сотрудники совмещают в себе различные функции. Иногда это полноценная хозяйка заведения. Но чаще роль заключается лишь во встрече на входе и сопровождении до определенной цели. Естественно нужно мило улыбаться и всячески передать человеку положительный настрой. Например в отелях часто присутствуют девушки, которые стремятся уговорить человека посетить лобби-бар. Это позволит избежать конфликтов, если администратор занят, ведь в этом случае девушки хостес сопровождают человека в лобби-бар, где человек спокойно ожидает, да ещё и тратит деньги . А это разве плохо?!
Многие заведения, в основном это конечно рестораны, нанимают девушек совершенно для других задач. Нет, с интимом чаще всего ничего общего, хотя.. В общем, цель таких девушек заболтать клиента, познакомиться с ним, завести беседу и убедить угостить себя чем-нибудь. Как правило это что-то дорогое, ведь от таких заказов девушка получает процент. Естественно такие девушки должны обладать определенной внешностью, а так же уметь находить общий язык с мужчинами. Это называется хостес консумация.
Стратегия делится на активную и пассивную. Первые сами подсаживаются к мужчинам и предлагают им познакомиться, пообщаться, выпить.. Другие делают всё, что бы их заметили. Такой формат работает на ура в ночных клубах, где парни как правило настроены на знакомство с прекрасной особой и совсем не против угостить даму. Девушка либо “скучает” у барной стойки, либо танцует. В общем, привлекает внимание, после чего принимает предложение познакомиться и с удовольствием соглашается на угощения.
Не всегда это обман, часто мужчины в курсе кто эта девушка, но за минуты приятного общения готовы платить. Считается, что девушки хостес не оказывают никаких дополнительных услуг, но проверить это невозможно. В обязанности это не входит точно.
Более стандартный вариант хостес профессии это когда девушка встречает гостей на входе, провожает до столика, если он заказан или помогает выбрать столик исходя из пожеланий клиента. Важно быть вежливой, обходительной, улыбчивой. Цель – свести ожидания клиентов к минимуму и произвести максимально положительные впечатления. От этого зависит вернется ли посетитель снова.
Для внешне привлекательных девушек это отличная работа, ведь по большому счет всё что нужно делать -улыбаться и быть красивой. Конечно важно уметь отвечать на вопросы и иногда требуется знание иностранных языков, но в основном эта работа не интеллектуальная. Клиенты девушек хостес люди в хорошем настроении и в негативе находятся крайне редко. В эту профессию подаются как правило молодые девушки без специальных навыков и образования. Студентки. Заработная плата не высокая, но возможны чаевые.
Если не брать в расчет хостес консумацию, девушки этой профессии должны встретить гостя, проводить до определенного места, стойки регистрации клиентов или столика. Если посетители заскучали важно во время это заметить и предложить какие-то развлечения, на крайний случай занять беседой. И на этом по большому счету всё.
Вот такая профессия, где от человека требуется только хорошо выглядеть и быть улыбчивым. И за это платят деньги, хоть и не большие. Девушки хостес не самая необычная профессия, однако что-то в неё всё же есть.
Хостес (от английского слова hostess, которое переводится как хозяйка или старшая официантка) - это специальная должность в ресторанном деле, так сказать «хозяйка зала» или «лицо» ресторана. Такая специальность может быть у мужчин, но чаще всего в этой роли выступают девушки.
Обязанности хостес включают в себя не только встречу посетителей, но и помощь в расположении за столом, предложение меню заведения и так далее. Кроме того, специалисту необходимо знать ассортимент предлагаемых блюд, карту вин. Хостес информирует гостей ресторана о проводимых акциях, умеет заинтересовать кухней, по необходимости оказывает помощь с выбором кушаний, поддерживает разговор с клиентами, пока к тем не подойдет официант.
Вдобавок хостес должен контролировать работу официантов, координировать распределение между ними нагрузки по работе с гостями (следить за тем, чтобы посетители были расположены равномерно по рабочим зонам официантов). Если необходимо, хостес исполняет функции официанта.
Между тем, среди обязанностей хостес не значатся случаи, когда нужно разрешить конфликты, которые могут возникнуть между посетителем и ресторанной службой. Однако именно этот специалист, создавая комфортную ситуацию в зале, способен предупредить развитие конфликта (к примеру, предложив более удобный столик, выяснив на сколько персон предполагается заказ, распределив нагрузку между официантами). При организации грамотной работы хостес может во многом определить, вернется ли клиент снова.
Для того чтобы стать хостес, не обязательно получать специальное образование - должность можно занять без опыта, так как обучение производится внутренними силами ресторана. Помимо этого, допускается совмещение профессиональной деятельности с основной учебой.
Нужно сказать, что кроме традиционных требований, которые предъявляются к соискателям на данную требующую постоянного общения с клиентами позицию, выделяются такие как: коммуникабельность, доброжелательность, стрессоустойчивость, грамотно поставленная речь. Немалое значение уделяется и внешним данным кандидатов на должность хостес: претендент должен иметь презентабельную приятную внешность, а также желательно владеть иностранными языками.
На сегодняшний день должность хостес присутствует в большинстве крупных заведений общественного питания - в частности, ресторанах и кафе. Ввиду постоянного расширения и совершенствования ресторанного бизнеса количество предложений постоянно растет, а уровень культуры встречи клиентов улучшается.
Заработная плата хостес напрямую зависит от уровня заведения, в котором он работает. Как правило, она состоит из фиксированного оклада с премиями и чаевых, которые оставляют посетители. Можно сказать, что зарплата хостес сопоставима с доходом официантов.
Несмотря на все достоинства этой должности, к недостаткам этой профессии можно отнести ограниченность возможностей для карьерного роста. Тем не менее, по большей части хостес совмещают работу с обучением, в связи с чем рассматривают свою занятость как временную. Но при желании именно таким образом можно приобрести неплохой опыт в управлении и администрировании.
Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку