Как правильно приготовить куриный холодец. Холодец из курицы

Наверное, всем знаком внутренний диалог о том, чем кормить семью, какие продукты купить и чем бы вкусненьким порадовать. Давайте приготовим простое и вкусное блюдо – отлично застывающий холодец из курицы, рецепт которого легко реализовать, добавив для его застывания желатин. Неправильно планировать это великолепное блюдо к грядущим праздникам – эта великолепная холодная закуска может радовать вас и в будни!

Мы поделимся с вами секретами вкусного холодца из курицы, и вы перестанете считать его праздничным, а станете делать его часто и баловать им домашних в обычные дни. Благо, сейчас в магазинах огромный выбор курятины или любых частей куриной тушки, например, окорочков, грудки, филе или крылышков. Да и по материальным затратам сделать такую вкусняшку – доступное блюдо!

Как варить холодец из курицы с желатином

Конечно, можно приготовить холодец из курицы с желатином, но, согласитесь, это уже будет не холодец, а заливное. Любой холодец, в том числе куриный, очень полезное блюдо — за счет насыщенности крепкого костного отвара веществами хрящевой ткани и суставов. Крепким костным отваром диетологи советуют не злоупотреблять, потому добавляем желатин и наслаждаемся нашим традиционным блюдом без вреда для организма!

Желатин, разведенный в горячей воде, добавляем в уже готовый куриный бульон. Этот нюанс позволяет нам не варить курочку несколько часов, а только до состояния отслаивания мяса от костей. Давайте рассмотрим классический рецепт холодца из курицы, причем возьмем домашнюю птицу.

Ингредиенты

— 2 кг + -
— 1 луковица в шелухе + -
— 2 шт. + -
— по вкусу + -
— 100 г + -
Перец душистый — 2-3 шт + -
— 10 горошин + -
— 3 шт. + -
— около 1,5 ст.л. или по вкусу + -
Желатин — 1 пакетик 25 г + -
— для украшения + -

Приготовление

Приготовление куриного холодца начинаем с подготовки тушки к отвариванию. Как правило, домашняя птица – жирная, а ее мясные волокна характеризуются более жесткими мясными волокнами. Перед тем, как готовить домашнюю птицу, опаливаем ее над открытым огнем и разрезаем на 4 части.

* Совет Поваренка
Интересно, как приготовить куриный холодец по диетическому рецепту?
Разделывая курицу, снимаем с нее кожу (очень калорийная часть тушки), удаляем весь жир и отрезаем гузку (клинообразная хвостовая часть). Во-первых, этим мы значительно понижаем калорийность блюда, а во-вторых, повышаем эстетику угощения, лишая его застывшего на поверхности жира.

Закладываем подготовленную курицу в просторную кастрюлю, заливаем холодной очищенной водой на уровень 4-5 см выше мясных кусков. Ставим кастрюлю на плиту, обеспечивая под ней средний огонь. По мере закипания содержимого кастрюли, снимаем свернувшиеся в пену белки. Дождавшись закипания, прикручиваем огонь на минимум, прикрываем крышкой (не плотно) и варим не менее 4-5 часов. По необходимости снимаем пену и жирную плёнку.
Через 4 часа, когда мясо полностью отслоится от костей, кладем в кастрюлю к курице луковицу в шелухе и морковь, крупно нарезанную. Также обогащаем отвар перцем душистым и горьким, кладем корень сельдерея, лавровые листики и солим. Варим в течение еще одного часа. В процессе пробуем бульон на соль и приправы.
Готовый отвар выключаем и оставляем на плите для остывания до комфортной для обработки мяса руками температуры. Пока бульон остываем, отвариваем яйца для украшения готового блюда.
Из остывающего бульона извлекаем луковицу, корень сельдерея и морковь. Также освобождаем бульон от курицы. Бульон процеживаем через пару слоев марли.
Желатин (содержимое всего пакетика) заливаем 100 мл горячей воды, взбалтываем и оставляем до его набухания в воде, далее разводим стаканом процеженного куриного бульона. Размешиваем и ждем полного растворения желатина. Желатиновый раствор (его желательно процедить) вливаем в бульон и перемешиваем.
В подготовленные сервировочные глубокие емкости (тарелки, контейнеры или силиконовые формы) раскладываем мелкие кусочки куриного филе (размер выбирайте по своим соображениям).
Морковь нарезаем кругляшками, вырезаем из них всевозможные фигурки – цветочки и листочки с зубчиками.
Яйца освобождаем от скорлупы и нарезаем вдоль на 4-6 частей.
Чеснок чистим и нарезаем кольцами (можно и пропустить через пресс).
Раскладываем элементы оформления сверху мяса, посыпаем чесночной нарезкой, украшаем еще листочками петрушки. Заливаем бульоном с желатином с помощью половника или чашки. Формы с холодцом накрываем пищевым полиэтиленом, крышками или тарелками.
Ставим емкости с холодцом из домашней курицы остывать, а после полного охлаждения перемещаем их в холодильник. Минимум через 5 часов куриный бульон с желатином застынет! Теперь, перевернув форму, размещаем холодное на красивое блюдо.

* Совет Поваренка
Если вам нужно сварить холодец на большую компанию, например, на семейный праздник, то к домашней птице можно доложить пару окорочков или куриную грудку (или 2-3 куриных филе).

Три секрета вкусного холодца из курицы

Секрет I

Для приготовления гарантированно прозрачного холодца первый бульон необходимо слить. Т.е. ставим курятину варить до бурного кипения, даем белкам свернуться в пену, а потом этот «первый» отвар с хлопьями пены и жира сливаем.

Кастрюли моем, курку тоже старательно промываем под струей воды и варим уже прозрачный бульон.

Секрет II

Бульон из курицы легко застынет без желатина, если вместе с куриной тушкой сварить 1 кг куриных лапок.

Куриные лапки содержат хрящевую ткань, богатую желирующими бульон веществами. Также отвар лапок улучшает вкус этого великолепного блюда из курятины.

Секрет III

Не позволяйте бульону бурно кипеть. Огонь под кастрюлей должен поддерживаться самый минимальный, а крышка – приоткрыта с небольшим отвором.

Соблюдая все правила приготовления холодца из курицы, вы не потерпите фиаско, даже если будете варить не домашнюю птицу, а куриное мясо производства местных птицефабрик. Кулинарных вам побед!

К праздничному новогоднему столу мы традиционно готовим холодец. Самый простой и быстрый в приготовлении - холодец из курицы. Для приготовления я беру курицу весом в 1.8-2 кг, снимаю с нее филе и бедра, а из тушки готовлю холодец. Так что это не только просто, быстро и вкусно, но еще и бюджетно. В готовый холодец, помимо вареной моркови, можно по вкусу добавлять отварное яйцо, зелень петрушки, укроп или зеленый горошек.

Для приготовления холодца из курицы с желатином подготовьте продукты по списку (см. фото).

Заливаем курицу 1 л воды, доводим до кипения, сливаем воду. Заливаем еще раз водой, доводим до кипения, снимаем пену, солим и варим на медленном огне 15 минут.

Закладываем промытую морковь и продолжаем варить еще 20 минут.

Мясо и морковь вынимаем из бульона, охлаждаем.

Бульон процеживаем.

В 50 мл холодного бульона размешиваем желатин и даем ему набухнуть. Быстрорастворимый желатин оставляем набухать на 5 минут, обычный - на 30 минут.

Морковь очищаем, нарезаем фигурно для украшения куриного холодца.

В 0.5 л бульона добавляем чеснок, тертый на средней терке, и черный молотый перец, размешиваем. Желатин нагреваем, но не кипятим, размешиваем до растворения крупинок и затем вводим в подготовленный бульон.

Мясо отделяем от костей, мелко нарезаем, выкладываем в форму и заливаем бульоном с чесноком и желатином.

Добавляем по желанию вареную морковь. Отправляем будущий куриный холодец в холодильник до застывания. На застывание требуется 2-3 часа.

Наш холодец из курицы готов. Приятного аппетита!

Студень, зельц, холодец — все это названия одного и того же блюда, столь нежно любимого людьми, рожденными в СССР, и не только. Вкус этой ароматной мясной закуски часто ассоциируется с Новым годом — ведь приготовление холодца — процесс довольно долгий и трудоемкий, поэтому наши мамы и бабушки готовили это лакомство только по праздникам.
Чаще всего для приготовления холодца используют свиные ножки, уши, хвосты, а также говяжьи кости — ведь именно в хрящах, костях и сухожилиях содержится желирующее вещество, которое выделяется при варке и затем, остывая, придает холодцу ту самую упругую консистенцию. Но получится ли это блюдо, если варить его из курицы? Наш ответ — получится! Причем такой холодец будет иметь свои преимущества — пониженное содержание жира и вредного холестерина — соответственно, и меньше калорий.

Поэтому оно будет незаменимо для людей, которые следят за фигурой и пытаются похудеть. Отличный холодец выйдет из петуха — сварив его, вы получите отменный наваристый бульон. Правда, есть и недостаток — домашняя птица будет вариться в два раза дольше магазинной.

Но для того чтобы получить именно студень, а не кашицеобразную массу, нужно знать некоторые хитрости. Как сделать вкусный и аппетитный холодец вы узнаете из этой статьи.

Холодец из курицы с желатином — тонкости приготовления

Как уже говорилось выше, холодец приобретает свой вид именно за счет наличия в нем желатина, выделяемого из костей во время варки. Но в курице костей совсем немного, поэтому блюдо может не застыть. Как избежать этого? Правильный ответ — добавить в блюдо желатин, который вы легко можете найти в ближайшем магазине или супермаркете. Для приготовления вам понадобится:

Влюблен ли в вас мужчина: 10 признаков

20 Признаков что вы нашли идеального парня

тушка курицы 1-1.5 кг
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
желатин 20 гр
лаврушка
4-5 горошин перца
специи по вкусу

Если не хотите есть холодец, попутно выплевывая неаппетитные кусочки, перед готовкой тщательно осмотрите курицу — на ней часто можно обнаружить остовы перьев, которые нужно удалить. Чаще всего они попадаются на крыльях и голенях — вырвите их с помощью пинцета. Обработанную и чистую птицу нужно порубить на куски — если вам эта задача не по силам, привлеките к ее выполнению мужчин — у них это получится быстрее. Куриные части сложите в кастрюлю, следом закиньте овощи и посолите. Дождитесь закипания, снимите пенку, потом убавьте огонь и можете забыть о курочке на 2.5 часа.

По истечении времени выньте курицу — осторожно, в процессе она может развалиться и упасть в кастрюлю, обрызгав вас горячим бульоном. Дайте птице остыть и прийти в себя, тем временем займемся овощами — вытащим их из кастрюли, лук нам больше не понадобится, а вот морковь нужно порезать ломтиками. Проявите фантазию — морковные цветочки и звездочки весьма оригинально смотрятся в готовом блюде. Специи добавьте в бульон, пусть немного покипит. Пришла очередь желатина — замочим его в теплой воде до набухания. Курица уже остыла — можно ее разобрать и отделить мясо от костей, а затем мелко его порезать.

Набухший желатин добавьте в бульон, еще раз доведите до кипения. Мясо и морковь разложите ровным слоем на дно формочек или тарелок, залейте бульоном. Оставьте охлаждаться в холодильнике или на балконе, на всю ночь. Утром холодец из курицы с желатином будет готов.

Холодец из свинины и курицы

Вкусовые качества блюда значительно улучшатся, если его приготовить из смеси курицы и свинины. В этом случае можно обойтись без добавления желатина. Ингредиенты для приготовления:

свиная ножка с копытом
свиная рулька
1 окорочок
3.5 литра воды
4-5 зубчиков чеснок
черный перец горошком
лаврушка

Начнем со свиной ножки — ей необходимо произвести педикюр и эпиляцию. Тщательно поскоблите копытце ножом, а щетину опалите на огне. Окорочок и рульку также хорошенько помойте, положите все мясные составляющие в кастрюлю. Залейте воду поставьте на огонь. Когда варево закипит, тщательно снимите всплывающую пену — именно она превращает прозрачный бульон в мутный и неаппетитный. Оставьте бульон вариться на медленном огне на 3 часа.

Как найти свою вторую половинку: советы для женщин и мужчин

Что случится если долго смотреть в глаза человеку

Затем выловите мясо, положите его на широкую тарелку остывать. Чеснок нужно очистить и пропустить через пресс либо мелко порезать, а уж потом добавить в бульон, попутно закинув туда специи и лаврушку. Дайте ему покипеть еще минут 5-7, за это время приступите к разделке мяса. Оно хорошо сварилось и легко отходит от костей. Порежьте его на мелкие кусочки, разложите по мискам или формам, залейте сверху горячим бульоном.

Через 5-6 часов холодец из свинины и курицы можно есть. Если вам не хватает острых ощущений, подайте к холодцу горчицу и .

Холодец из куриных лапок

Куриные лапки — замечательный продукт, который часто совершенно незаслуженно отвергается большинством покупателей на рынках и в магазинах. А еще из них можно приготовить отличный холодец, ведь в куриных лапках содержится много коллагена, который, кстати, очень полезен для костей и суставов. К тому же такой студень обойдется гораздо дешевле того же заливного из свинины или говядины, ничуть не уступая им по вкусу. Необходимые ингредиенты:

1 кг лапок
0.5 кг куриных бедер или голеней
1 морковь
1 луковица
соль, перец по вкусу
лаврушка

Лапки куриц покрыты своеобразной «чешуей» — от нее нужно непременно избавиться. Сделать это несложно — придется всего лишь залить лапки кипящей водой и оставить на пару минут. После чего сами убедитесь, что лишняя кожица удаляется легко и непринужденно. Коготки в холодце нам тоже ни к чему — отрезаем эту часть. Помытые лапки, овощи и части курицы кладем в кастрюлю, сверху заливаем водой так, чтобы все мясо было покрыто ей.

Ждем закипания, удаляем всплывший жир и пену. Будущий студень варим еще 3 часа на медленном огне. Вытаскиваем мясо и лапки с овощами, даем остыть. Отделяем мясо от костей — будьте внимательны, в лапках есть довольно мелкие косточки. Бульон процеживаем, добавим специи. Заливаем им измельченные кусочки мяса на дне форм. Блюдо полностью застынет через 5-6 часов. К нему также можно приготовить .

Рецепт для мультиварки — холодец из курицы

Мультиварка — отличное изобретение, которое значительно облегчает жизнь современных домохозяек. Эта техника поможет вам приготовить много разных блюд, принимая в этом минимум участия, в том числе и куриный холодец. Необходимые ингредиенты:

1 средняя тушка курицы
1 морковь
1 луковица
3-4 дольки чеснока
соль, специи по вкусу

Для начала, все продукты должны пройти подготовку — вымойте птицу, а овощи очистите от кожуры. Курочку порубите на не очень крупные куски. Сложите мясо и морковку с луком в чашу мультиварки, посолите и выберите режим Тушение на панели управления. Таймер установите на 5 часов. Если вам повезло иметь мультиварку, оснащенную функцией скороварки, то время приготовления можно смело уменьшать в два раза.

В любом случае, у вас будет достаточно времени для того чтобы очистить чеснок и пропустить его через пресс. Итак, мультиварка возвестила звуковым сигналом об окончании процесса. Выньте курицу и овощи из чаши, дайте остыть. В это время добавьте в бульон чеснок, по желанию можете добавить желатин. Остывшую курочку разберите на куски, отделите мякоть от костей. Морковь порежьте. Приготовьте силиконовые или стеклянные формочки, разложите на дно мясо и морковь, залейте бульоном. Выставьте на холод до застывания.

Сегодня мы приготовим с вами холодец из курицы в домашних условиях. Большинство людей думают, что холодец нужно делать только из свинины, но это заблуждение.

Если приготовить холодец из курицы, то он будет таким же вкусным, как и холодец из свинины, только минимально калорийным. Особенно такой холодец подходит для тех, кто сидит на диете. Ведь в состав куриного мяса входит огромное количество белков и аминокислот.

Также, вещество, которое образуется при варении курицы в бульоне, способствует укреплению ваших костей и суставов, то есть ваш организм будет моложе и выносливее.

Холодец из курицы без желатина - классический рецепт

Ингредиенты для приготовления:

Куриное мясо (бедро, шея, лапы, грудина) - 2 килограмма;
2 луковицы;
2 моркови;
Чеснок - 3 крупных зубчика;
Перец черный горош. - 10-12 горошин
Лавровый листик - 4 штуки;
Соль.

Компоненты для украшения:

Петрушка, укроп.
Морковь.
Куринные яйца вареные.
Консервированный горошек.

При выборе курицы, нужно обратить внимание на то, чтобы мясо было не сильно жирным, иначе бульон будет мутным. Лучшим вариантом для холодца была бы домашняя курочка, которую вырастили не на птицефабрике. Но если нет такой возможности, то можно приобрести куриное мясо в магазине. Главное чтобы с виду оно было розоватого цвета.

Для покупки подойдут: голеностопная часть, шея, лапы либо бедерная часть. Главное, чтобы на костях были хрящи, которые и дадут вязкость вашему блюду.

Перед приготовлением лучше всего будет поместить куриное мясо на 30-40 минут в прохладную воду, чтоб она откисла от всевозможных кровяных сгустков, находящихся в голеностопной и бедерной части.

После того как курица немного полежала в воде, приступаем к отделению мяса от кости. Кто сидит на диете, может обрезанный жир не добавлять. Аккуратно укладываем мясо по дну кастрюли и заливаем его водой. Как только вода закипела, её нужно слить, а потом заново залить мясо. Это делается для того, чтобы бульон был не мутным.

После того как вода опять закипела, нужно уменьшить огонь на плите и оставляемся томиться. По мере появления пены или жира на воде, снимайте их.

Кто будет покупать для холодца курицу домашнего выращивания, тогда мой вам совет, варите её подольше. Так как мясо у домашней курицы жестче.

Курицу нужно варить около 4-х часов. Не стоит экономить на времени, так как при хорошей проварке мяса, бульон станет вкусным и наваристым, и вы сможете получить вкусный холодец.

Пока мясо будет вариться, нарезаем крупными кусками морковь и лук. Через полтора часика выкладываем в бульон нарезанные овощи. За 30 минут до того, как мясо будет готово, добавляете перец, вкусовые приправы и лавровый лист.

Приготовленный бульон ставим остывать, а овощи вынимаем. Морковь отлаживаем отдельно, она нам будет ещё нужна. А вот лук можно выбрасывать. После того, как отвар остыл, курицу выкладываем на тарелку, а сам бульон лучше процедить.

Переходим к разделке курицы. Лучше всего, будет, если куриное филе не разделывать, а перекрутить через мясорубку. Мясо от костей тоже нужно хорошо отделить. Если не хотите заморачиваться, то просто нарежьте мясо мелкими кусками.

Сваренную морковь нарежьте кубиками, можно и кружочками, а чеснок можно положить либо пропустить через чесночницу, либо порезать меленькими кусочками.

Сверху курицы накладываем морковь и по половине яйца, украшаем зеленью. Также можно украшать консервированным горошком, кукурузой. Потом заливаем полностью мясо в каждом судке (миске), накрываем крышками и отправляем в холодильник на 9-10 часов, можно на ночь. Главное не вздумайте замораживать холодец, иначе он абсолютно потеряет вкус. Схватывается холодец обычно 6-7 часов минимум, поэтому лучше подержать в холодильнике подольше.

Холодец (заливное) из курицы с желатином

Интересно, кто-нибудь знает, что такие блюда как заливное и холодец, это две большие разницы? В приготовлении холодца используются компоненты продуктов, которые состоят из костно-хрящевой ткани и из-за них происходит застывание, а заливное готовят из нежного диетического мяса курицы, и для загустения, в него добавляют желатин. Хотя большой разницы в этих двух блюдах нет. Просто из-за добавления желатина, заливное становится более желейным.

Компоненты для приготовления:

Куриное филе или грудка - 2 килограмма;
2 морквины;
1 луковица;
Желатин - 20 грамм;
Чеснок - 4 шт;
Огурчики малосол. - 2 штуки;
Яйца кур. Вареные - 3 штуки;
Лавровый лист - 4-5 штук;
Перец горошек - 10-12 штук;

Филе курицы нужно положить в кастрюлю и залить водой. После того, как бульон дойдёт до кипения, его нужно слить и обмыть мясо. После этого филе курицы нужно залить горячей кипяченой водой, после того как вода закипит, сделать маленький огонь на плите и оставить вариться.

Следом в бульон кидаем почищенные морковь и лук. Как только вы почувствуете что овощи сварились (должны стать мягкие), вынимаем их из кастрюли. Добавляем черный перец горошком и лаврушечку, и солим. Куриное филе нужно вываривать ориентировочно полтора-два часа.

После того, как ваше мясо сварилось, вынимаем его из бульона и нарезаем небольшими кусочками. Далее разлаживайте по формочкам, в которые будете заливать бульон. В виде украшения можно положить половинки вареных яиц и порезаные кусочками малосольные огурчики.

После данных манипуляций начинаем подготовку желатина. В глубокую миску высыпаем желатин и добавляем немного бульона и оставляем на 20-30 минут. После этого выливаем разведённый желатин в основной бульон и тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.

Готовый бульон разливаем по судочкам с мясом и закрываем крышками или если таковых не имеется, можно использовать пищевую пленку. Убираем в холодильник на 6-7 часов минимум. Лучше всего, чтобы ваше заливное постояло всю ночь. Тогда будет больше вероятность, что заливное хорошо застынет.

Заливное (холодец) из курицы в бутылке в виде свиньи

Очень хорошим способом удивить свою семью будет рецепт под названием заливное из курицы в бутылке. Это блюдо может быть как праздничным, так и повседневным. Особенно в этом блюде будут сочетаться грецкие орехи. Давайте рассмотрим этот несложный рецепт приготовления.

Компоненты:

Тушка куриная - 1 штука;
Грецкие орехи - 100 грамм;
Мед - 2 столовые ложки;
Пакетик желатина - 30 грамм;
4 зубочка чеснока;
Перец черный молот. - 1 чайная ложка;
Соль - 1 чайная ложка.

Нужно разделать курицу не большими кусками и выложить в казане или в сковороде, только чтоб она была глубокая. Поставить на небольшой огонь и прикрыть крышкой. Чтобы куриное мясо протушилось 40-50 минут. За 15 минут до готовности поперчить и посолить. Крышку лучше часто не открывать, иначе жидкость быстро выпариться, а так мясо будет тушится полностью в собственном соку.

Пока курица готовится, нужно развести желатин, как указано в инструкции на упаковке. Чтобы у вас был готов студень, когда приготовится курица. После того как курица будет готова, мясо нужно отделить от костей и порезать на небольшие куски. Сок, который остался после приготовления курицы нужно оставить в сковороде, он нам пригодится сейчас.

Как только порезали мясо курицы, отставляем его в сторону и переходим к следующему шагу. Орехи нужно порезать очень мелко и через чеснокодавилку пропустить ваш уже чищеный чеснок.

Теперь берём сковороду с оставшимся там соком с курицы и добавляем в него измельчённый чеснок, орехи, и нарезанное куриное мясо, а также добавляем во всю эту массу две столовые ложки пчелиного меда. Он сможет придать готовому блюду экстравагантный вкус. Всё тщательно перемешиваем и потихоньку перекладываем в полторалитровую бутылку, перед этим обрезав в ней горлышко. Следом заливаем всё это уже подготовленным студнем с водой и желатина и ставим в холодильник на 5-6 часов.

Как только ваше заливное застынет, бутылку можно будет разрезать канцелярским или кухонным ножом. Это экстравагантное блюдо будет красиво смотреться на праздничном столе и сможет придать разнообразие.

Праздничное оформление холодца из курицы

Ну, здесь я думаю нужно включить фантазию. Если вы собрались делать холодец в домашних условиях для праздничного торжества, то разделите ваше заливное отдельными порциями, чтобы было удобно брать каждому человеку.

Вот несколько вариантов, чтобы разлить холодец и удивить своих гостей и близких.

Вот такие прекрасные идеи можно взять для праздничного стола на Новый Год, Дни Рождения и другие праздники. Ведь приготовить холодец из курицы или куриных частей в домашних условиях сможет каждый человек, даже тот, который готовит только «по выходным». Главное, чтобы вы готовили с удовольствием и всё получится. Приятного всем аппетита!

Вконтакте

Здравствуйте! Сегодня будем готовить холодец из курицы. Зима — это самое подходящее время года для приготовления любых заливных блюд. Вот и давайте рассмотрим несколько рецептов приготовления холодца.

К тому же, скоро уже наступит новый год. И многие люди будут искать рецепты, по которым и будут готовить эту замечательную закуску. Именно этот факт и подтолкнул меня на написание сегодняшней статьи. Мы рассмотрим с вами самые распространённые и вкусные рецепты холодца из курицы.

Готовят его по-разному: кое-кто предпочитает добавлять в состав мясо свинины или говядины, кто-то добавляет индейку, а иные вообще делают ассорти. То же самое относится и к желатину. На этот счёт каждый придерживается своей точки зрения. Один утверждает, что его наличие в составе просто необходимо, другой же заявляет, что желатин в холодце ни к чему.

Мы же с вами не будем спорить и рассуждать на эту тему, потому что я хочу показать вам разные рецепты, выбирать из которых вы будете сами. Так что, давайте начинать разбираться, а затем уже готовить.

Как приготовить холодец из курицы без желатина

Можно ли приготовить холодец без желатина? Можно. И вообще, я раньше как-то и не заморачивался на этот счёт. В смысле, с желатином никогда не готовил. У нас дома, насколько я помню, никогда и никто не добавлял желатин в холодец, независимо от того, из чего он приготовлен.

И всегда получается очень хорошо, скажу я вам. Так что вот, первый рецепт, в котором мы не используем этот продукт.

Ингредиенты:

курица — 1,5 кг.
бедро индюшки — 0,5 кг.
ножки свиные — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 2 шт.
лавровый лист — 3 шт.
смесь перцев — по вкусу
чеснок

Приготовление:

Замачиваем курицу, индейку и свиные ножки в холодной воде на 2 часа.

Делаем это для того, чтобы из мяса вышла вся кровь.
Теперь сливаем воду, и очищаем свиные ножки от всего лишнего.

Разрезаем их вдоль напополам и отправляем в кастрюлю к остальному мясу.
Заливаем чистой водой и ставим на большой огонь до закипания.

Мясо должно быть хорошо покрыто водой, потому что она у нас будет выпариваться.
После того, как вода закипит, убавляем огонь и снимаем образовывающуюся пенку.
Не добавляем в мясо ничего до тех пор, пока пенка не перестанет появляться. Это важно.
Теперь уже можно добавлять стальные продукты. Первой у нас будет луковица.

Совет! Не забудьте предварительно луковицу помыть и срезать заднюю часть. Шелуху снимать не нужно.
Добавляем очищенную морковь, лаврушку и смесь перцев. При желании можете добавить пару бутонов гвоздики.
Варим холодец 5-6 часов на медленном огне.
На заметку! В процессе варки может образовываться пенка, которую обязательно нужно снимать.
Через 1,5-2 часа варки нужно посолить бульон. Соли не жалейте. Пусть холодец будет немного пересолен.

Связано это с тем что потом, когда мы будем разливать наш бульон по формочкам с мясом, он будет немного пресноват. И чтобы этого не случилось, нам нужно добавить немного больше соли.
Через 6 часов вынимаем готовую курицу и остальное мясо в отдельную миску. Так же поступаем и с морковью.
Отделяем мясо от кости и разделываем его на небольшие кусочки (волокна).
Раскладываем курицу по глубоким тарелочкам (формочкам) и заливаем горячим бульоном.
На заметку! Чтобы в холодец не попало ничего лишнего с бульона, можно воспользоваться ситечком.
Морковь нарезаем на небольшие кусочки и раскладываем по всей поверхности холодца.
А теперь добавляем чесночок, продавленный чеснокодавкой или мелко нарубленный ножом.
Остужаем и отправляем в холодильник до полного застывания.

Холодец получился очень прозрачный, ароматный и невероятно вкусный. Готовьте на здоровье!

Готовим куриный холодец с желатином

Второй, не менее вкусный рецепт холодного, в состав которого добавим желатин и посмотрим что у нас получится.

Ингредиенты:

куриная грудка — 600 гр.
морковь — 1 шт.
чеснок — 2 зубца
желатин — 40 гр.
бульон — 1,5 л.
луковица — 1 шт.
лавровый лист
перец горошком

Приготовление:

Вот и весь рецепт. Времени и сил на приготовление уйдёт у вас немного больше, чем кажется по описанию, но я уверен, что вы справитесь и у вас всё отлично получится.

Как сварить холодец в мультиварке

И снова современная бытовая техника в ходу. Если вы следите за выпусками этого блога, то наверное вы заметили, что я стараюсь практически в каждом выпуске давать рецепты приготовления того или иного блюда при помощи мультиварки. А почему бы и нет? Ведь готовить в мультиварке — очень лёгкое и простое занятие.

Если можно упростить приготовление блюд, конечно же при условии что у вас имеется в наличии это чудо техники, то давайте упрощать. Предлагаю вам посмотреть видео обзор на этот счёт. Приятного просмотра!

Рецепт куриного холодца в бутылке

Хотите что-нибудь необычное и по-праздничному красивое? Приготовьте холодец не по стандартному рецепту, а немного по-другому — при помощи пластиковой бутылки, которая будет служить формой.

Помимо того, что получится необычно, так ещё готовое холодное очень удобно нарезать на порции. Получается что-то вроде рулета. Пробовали? Если нет, то давайте пробовать.

Ингредиенты:

курица — 1 кг.
желатин — 30 гр.
чеснок — 4 зубчика
соль, перец
зелень
пластиковая бутылка

Приготовление:

Курицу нарезаем на небольшие куски. Хорошо промываем. Солим и перчим.
Укладываем курицу в кастрюлю или сковороду, накрываем крышкой и отправляем на плиту тушиться на медленном огне 1 час.

Заметьте, что мы не добавляем ничего — ни масла, ни воду, ни чего-то ещё.
Снимаем с огня и даём остыть.
После этого отделяем мясо курицы от костей в отдельную посуду. Разбираем его на мелкие кусочки.
В миске разводим желатин горячей водой (не кипятком). А вообще, лучше прочтите инструкцию, так как она может отличаться в зависимости от производителя.
Размешиваем до полного растворения и соединяем его с бульоном, который образовался от курицы.
Туда же добавляем нашинкованный чеснок и зелень.
Так же не забудьте про соль и перец.
Далее идёт самое интересное. Срезаем верх пластиковой бутылки и «закидываем» в неё мясо.
А теперь заливаем бульоном и ставим в холодильник на ночь.
После того как холодец застыл, аккуратно разрезаем бутылку ножницами.
Нарезаем на порционные кусочки и подаём на стол в холодном виде.

Видите как красиво получилось. А главное, что удобно и очень вкусно. Приятного аппетита!

Вот и подошёл к концу мой сегодняшний обзор. Надеюсь этот выпуск вам понравился и вы поделитесь им со своими друзьями. Ну а я с вами прощаюсь до следующих выпусков и желаю вам удачи!