Мухомор серо-розовый: съедобный, вкусный, безопасный. Мухомор серо-розовый Мухомор серо розовый как готовить
Систематика:
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Amanitaceae (Аманитовые)
- Род: Amanita (Мухомор)
- Вид: Amanita rubescens (Мухомор краснеющий)
- Другие названия гриба:
Другие названия:
Мухомор розовый
- Мухомор жемчужный
Мухомор краснеющий образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями, особенно с берёзой и сосной. Растёт на почвах любого типа, повсеместно в зоне умеренного климата Северного полушария. Мухомор краснеющий плодоносит одиночно или небольшими группами, встречается часто. Сезон с весны до поздней осени, наиболее часто с июля по октябрь.
Шляпка ∅ 6-20 см, обычно не больше 15 см. Изначально полу-шаровидная или яйцевидная , затем выпуклая , у старых грибов плоско-распростёртая , без заметного бугорка. Кожица чаще всего серовато-розового цвета или красно-коричневая, до мясо-красного, блестящая, слегка клейкая.
Мякоть белая , мясистая или тонко-мясистая , со слабоватым вкусом, без особого запаха. При повреждении постепенно окрашивается сначала в светло-розовый, затем в характерный интенсивный винно-розовый цвет.
Ножка 3-10 × 1,5-3 см (иногда высотой до 20 см), цилиндрическая, вначале сплошная, затем становится полая. Цвет - белый или розоватый, поверхность бывает бугорчатая. В основании имеет клубневидное утолщение, которое даже у молодых грибов часто повреждается насекомыми и мякоть его оказывается пронизанной окрашенными ходами.
Пластинки белые, очень частые, широкие, свободные. При прикосновении краснеют, как и мякоть шляпки и ножки.
Остатки покрывала. Кольцо широкое, плёнчатое, свисающее, сначала белое, затем розовеет. На верхней поверхности имеет хорошо заметные бороздки. Вольва слабо выражена, в виде одного или двух колец на клубневидном основании ножки. Хлопья на шляпке бородавчатые или в виде небольших плёнчатых обрывков, от белых до коричневатых или грязно-розовых. Споровый порошок беловатый. Споры 8,5 × 6,5 мкм, эллипсоидальные.
Видео про гриб Мухомор краснеющий:
Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens) — гриб рода Мухомор (Amanita) семейства Аманитовые (Amanitaceae). В народе называют также мухоморами:
- розовым;
- краснеющим;
- жемчужным (Amanita junquillea).
Где и когда произрастает
Грибы данного рода образуют микоризу с лиственными и хвойными деревьями. Растут абсолютно на любых почвах. Встречаются в районах Северного полушария с умеренным климатом. Часто произрастают небольшими группами, но можно наткнуться и на одиночные экземпляры. Встречается с весны до поздней осени, вплоть до морозов.
Ботаническое описание
Шляпка — от 6 до 20 см, чаще встречаются плодовые тела с диаметром шляпки не более 12 см. Ее форма у молодого экземпляра — яйцевидная. У зрелого гриба она приобретает выпуклую форму. У совсем старых плодовых тел — плоско-распростертая, без бугорка в центре. Цвет молодых экземпляров желто-коричневый. Со временем она темнеет и приобретает грязно-коричневый окрас с красным оттенком. По глянцевой шляпке располагаются бородавчатые хлопья от белого до грязно-белого цвета.
Споры — эллипсовидные. Споровый порошок белого цвета.
Мякоть – мясистая, белая, со слабым вкусом, без специфического запаха. При повреждении окрашивается в светло-розовый цвет, позже принимает винно-розовый окрас.
Ножка – жемчужная, цилиндрическая, от 3 до 10 см. Иногда встречаются экземпляры достигающие в высоту 20 см. Диаметр — от 1,5 до 3 см. Первое время она сплошная, после становится полой. Окрас — светло-розовый или белый, поверхность — бугорчатая. У основания находится клубневидное утолщение. На ножке располагается широкое кольцо, которое является остатком покрывала. Оно пленчатое, свисающее, у молодых плодовых тел — белого цвета, приобретает розовый оттенок по мере роста. На верхней части можно рассмотреть выраженные бороздки.
Пластинки широкие, свободные, часто расположенные, белого цвета. При соприкосновении они краснеют, как и в случае со шляпкой и ножкой. Схожими видами мухомора жемчужного являются:
- . Со временем он не краснеет. Находящееся на ножке кольцо, гладкое и на краю шляпки покрыто складками.
- Коренастый мухомор. Отличается от съедобного тем, что при срезе он не краснеет, а обладает темно-серым с коричневым оттенком окрасом.
При сборе следует запомнить, что при воздействии полностью краснеет съедобный гриб и на его ножке располагаются свободные пластинки и кольцо.
Съедобность
Многие обходят этих представителей грибного царства стороной, относя их к ядовитым видами. Но, тем не менее, мухомор жемчужный гриб съедобный, его нужно просто правильно готовить. Употреблять в сыром виде не рекомендуется, его необходимо основательно прожаривать. Категорически не подходит для сушки, но его можно замораживать, мариновать, солить.
Полезные свойства и противопоказания
Ценность гриба заключается в содержании в нем бетаина. Извлеченное из него данное вещество применяется в препаратах для лечения печени. В полезных свойствах заложено уничтожение вредоносных бактерий.
- Употребление данного представителя грибного царства способствует налаживанию работы процессов обмена веществ и желудочно-кишечного тракта.
- Бетаин практикуется для коррекции массы тела.
- Учеными определено, что его можно использовать при патологии Альцгеймера.
- При потреблении низкую вероятность составляет развитие рака молочных желез.
- С помощью этого гриба также эффективно лечатся вирусные инфекции. Для этого необходимо только выполнять точные рекомендации специалиста и соблюдать дозировку.
Противопоказания
Необходимо прекратить употребление спиртных напитков при употреблении блюд из мухоморов жемчужных. Не рекомендуется использование в пищу людям, страдающим аллергическими реакциями, а также с повышенной чувствительностью к химическим составляющим этого гриба. Употребление данного гриба строго запрещено беременным, кормящим женщинам, детям.
Written by Николай Будник и Елена Мекк.
Мухомор серо-розовый - единственный безусловно съедобный из всех мухоморов. Гриб встречается во всех типах леса (кроме сухого сосняка и откровенного болота). Яркой отличительной особенностью его являются розовеющие, а потом краснеющие места повреждений.
Но если Вы не уверены на сто процентов в том, что это Мухомор серо-розовый, не берите его!
Мы пробовали Мухомор серо-розовый жареным. Вкус его сладковатый, и нам не сильно понравился. Но, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет.
1. Мухомор серо-розовый мы долго обходили стороной.
2 На Уломе Железной его, естественно, никто не берёт.
3. Вот и мы действовали в рамках традиции.
4. Но однажды мы всё-таки решились.
5. Решились и попробовали мухомор серо-розовый.
6. Не сказать, что гриб особо нам понравился.
7. Есть, конечно, можно, но на наш вкус он слишком сладкий и обладает немножко странным запахом.
8. Мы ели жареный мухомор серо-розовый несколько раз для того, чтобы составить своё представление о грибе.
9. Первый мухомор серо-розовый мы встречали в середине июля,...
10. ...а последний - в конце сентября.
11. Бывает, что гриб растёт в одиночку,...
12. ...но чаще он встречается небольшими группами.
13. Мы встречали гриб в светлых изреженных лесах.
14. Иногда это берёзовый лес,...
15. ...иногда смешанный с сосной и ёлкой.
16. В 2012 году мухоморы серо-розовые попадались вот в таких количествах.
17. Обычно это было в берёзово-елово-сосновом лесу.
18. У нас на участке каждый год вырастает несколько мухоморов серо-розовых.
19. Размер этого гриба средний.
20. Вот это - обычный диаметр шляпки.
21. Такова высота молодого гриба.
22. Эти грибы уже зрелые.
23. А здесь вы видите грибы разного возраста.
24. Шляпка мухомора серо-розового вся покрыта бородавочками - остатками общего покрывала.
25. Иногда они частые, почти белого цвета,...
26. ...иногда - коричневатые,...
27. ...иногда - сероватые.
28. А с этой шляпки бородавочки почти смылись.
29. Цвет шляпки в основном серо-розовый,...
30. ...но она может быть и тёмно-серой,...
31. ...и светло-коричневой.
32. Иногда по краю шляпки проявляются радиальные более тёмные пятна.
33. У молодых грибов шляпка похожа на шар.
34. У более зрелых края её раскрываются.
35. К старости шляпка может быть почти голой, так как бородавки с неё постепенно осыпаются.
36. Так шляпка присоединяется к ножке.
37. Пластинки гриба изначально белого цвета.
38. Но они могут с возрастом сильно краснеть.
39. Посмотрим на это поближе.
40. Вначале шляпка плотно облегает ножку, поэтому пластинок не видно.
41. Потом шляпка раскрывается, а покрывало превращается в рубчатое кольцо.
42. Посмотрите внимательно на этот рубчик. Это отличительная особенность мухомора серо-розового.
43. С возрастом пластинки темнеют.
44. Они теряют ровность и аккуратность.
45. Ножка мухомора серо-розового стройная и высокая.
46. У самой земли она клубневидно утолщается.
47. Вольва приросшая к ножке.
48. Она представлена в виде нескольких рядов бородавок.
49. Ещё раз надо остановиться на кольце. Оно РУБЧАТОЕ, что особенно заметно у молодых грибов.
50. С возрастом кольцо становится широким, белым, повислым.
51. Обратите внимание: внизу ножка клубневидно утолщается и покрыта рядами бородавок.
52. Внутри ножка полая.
53. Вначале она почти белая, но потом всё больше приобретает красноватый цвет.
54. Особенно покраснение заметно в местах повреждения насекомыми.
55. Здесь видно, что вся мякоть белая, кроме червивых мест.
56. Иногда розовость видна только в окраске ножки.
Систематика:
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Amanitaceae (Аманитовые)
- Род: Amanita (Мухомор)
- Вид: Amanita rubescens (Мухомор серо-розовый)
- Другие названия гриба:
Другие названия:
Мухомор розовый
Мухомор краснеющий
- Мухомор жемчужный
Мухомор серо-розовый образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями, особенно с берёзой и сосной. Растёт на почвах любого типа, повсеместно в зоне умеренного климата Северного полушария. Мухомор серо-розовый плодоносит одиночно или небольшими группами, встречается часто. Сезон с весны до поздней осени, наиболее часто с июля по октябрь.
Шляпка ∅ 6-20 см, обычно не больше 15 см. Изначально полу-шаровидная или яйцевидная , затем выпуклая , у старых грибов плоско-распростёртая , без заметного бугорка. Кожица чаще всего серовато-розового цвета или красно-коричневая, до мясо-красного, блестящая, слегка клейкая.
Мякоть белая , мясистая или тонко-мясистая , со слабоватым вкусом, без особого запаха. При повреждении постепенно окрашивается сначала в светло-розовый, затем в характерный интенсивный винно-розовый цвет.
Ножка 3-10 × 1,5-3 см (иногда высотой до 20 см), цилиндрическая, вначале сплошная, затем становится полая. Цвет - белый или розоватый, поверхность бывает бугорчатая. В основании имеет клубневидное утолщение, которое даже у молодых грибов часто повреждается насекомыми и мякоть его оказывается пронизанной окрашенными ходами.
Пластинки белые, очень частые, широкие, свободные. При прикосновении краснеют, как и мякоть шляпки и ножки.
Остатки покрывала. Кольцо широкое, плёнчатое, свисающее, сначала белое, затем розовеет. На верхней поверхности имеет хорошо заметные бороздки. Вольва слабо выражена, в виде одного или двух колец на клубневидном основании ножки. Хлопья на шляпке бородавчатые или в виде небольших плёнчатых обрывков, от белых до коричневатых или грязно-розовых. Споровый порошок беловатый. Споры 8,5 × 6,5 мкм, эллипсоидальные.
Видео про гриб Мухомор серо-розовый:
Те кто увлекается грибной охотой, знают серо-розовый мухомор и любят за его ранние сроки произростания (появляется в начале лета) и хороший вкус. Хотя надо уточнить, что в свежем виде употреблять его все же не стоит, в пищу он непригоден только после предварительного отваривания и жарки.
Мухомор серо-розовый имеет схожих родственников среди семейства мухоморовых, а именно:
- Мухомор пантерный. Сходство с этим мухомором особо опасно, так как гриб сликом ядовит, а места обитания одинаковые (очень часто грибы растут просто по соседству).
- Мухомор толстый.
Мухомор серо-розовый
Мухомор серо-розовый — Amanita rubescens (синонимы: мухомор розовый, мухомор краснеющий).
Где и когда вырастает
Предпочитает хвойники лиственные леса, где полно сосен и берез. Плодоносят грибы обычно с июля до морозов.
Грибная шляпка
Форма шляпы — сначала яйцевидная, потом распростертая и плоская. По цвету она красно-коричневая либо розово-серая. Низ оформлен белесыми пластинами, краснеющими, если их потрогать.
Мухомор серо-розовый — Amanita rubescens Грибная ножка
Нога, способная дорасти до 20 см, в основании заполнена волокнами, ближе к верху пуста. Окрашена в белесый или бледно-розовый тон и украшена повисающим белым либо бледно-розовым колечком.
Мухоморная мякоть не пахнет и не имеет выраженного вкуса. Если ее повредить, она приобретет оттенок красного вина.
Гриб можно есть после варки и дальнейшей жарки.